Лук на фурна

за средно голяма караванка* /25 на 35 см./ - около 5-6 порции

-------------------------------------------------------------

• лук    -    2,8 кг. /български, прилича на "летяща чиния"/
• домати - 0,5 кг. /или 1/2 буркан/
• сол    -    две щипки  /по преценка/
• олио   -  1 ч.ч. /180 мл./
• червен пипер  -  2-3 с.л.

___________________________________

Избират се малки, до средни, здрави, глави лук и се нареждат в караванката до запълване. Заливат се с половината, от всичкото олио. Добавя се 1 ч.ч. /180 мл./ вода. Добавя се и солта. Пече се на 180 - 190 С°.

Нарязва се на ситно, останалият лук. Изсипва се в тенджера и се запържва /до светлозлатисто/ в останалото олио, като се бърка непрекъснато. Добавят се доматите /настъргани/, червеният пипер и се бърка към 20 мин.

Изсипва се в тавичката, върху наредените цели глави, като се разпределя равномерно. Лукът в тавичката трябва да е почти готов.

Продължаваме да печем, докато леко загори /кафяв/. Намаляме на 160 - 170 С° и продължаваме запичането, докато цвета на лука стане тъмнокафяв /до черен по върховете/, със запечена коричка и остане на олио.

Пробваме с вилица, лука трябва да е мек, като "мозък", както се казва.

Може да се поръси с магданоз. С много магданоз.

По желание, може да се сложи и малко, лютив червен и черен пипер.

--------------------------------

Аз го обичам студен, от хладилника...

Който се захване, трябва да знае, че приготвянето отнема около 3 часа, но си заслужава. :)))

--------------------------------

*каравананка - правоъгълна тавичка

=